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窖西古与窖东合称窖美，因宋代此地有窑窖烧缶、景色别致而得名。相传宋时已有吴、李二姓在此居住。明万历年间（约1600年），戴姓自潮州归湖迁居到此。清光绪二十六年（1900年），窖美以村中山丘为界分拆为东、西两村，因处西面，故称西窖。1936年属程洋冈乡。1946年属莲中乡。1949年改称窖西。1950年属维新乡。1952年，与程洋冈、窖西合称程美乡。1956年属程洋冈乡。1958年属111团。1959年属管陇管理区。1960年属管窖管理区。1961年设窖西生产大队。1984年，窖东、窖西、管陇合称为窖陇乡。1987年后独立设村。窖西位于莲下镇西北部，韩江南溪南侧，三面环山，区域面积0.45平方公里，其中耕地面积251亩，山地面积150亩。环境优美，2004年被评为省级生态示范村。截至2009年底，全村共有185户769人。现有戴、王、蔡、林4姓，戴是主姓。王姓来自德邻。旅泰华侨有960多人。村民居多务农。20世纪70至80年代，村的主要经济收入来自种植水稻和果树，曾有生柑80多亩，年收入20多万元，还种有香蕉、松柏等。1979年后，村民饲养禽畜较多。90年代后，村民主要种植草莓和蔬菜。北洋鲤鱼比较有名。从民国时期开始，家庭妇女就有在闲时从事绣花、做手帕、织毛衣等手工活以补贴家用的传统。1965年创办肥皂厂和腌制厂。1992年开辟面前工业区。同年乡人戴斌创办汕沪电缆厂，其研制和开发的全介质adss光缆是国家级星火计划项目。雅泰霖毛织厂的毛衣远销海外。清末民初已有私塾。1925年在戴厝祠创办“培英小学”。1982年侨胞戴瑞河等捐资建成窖西小学，学校占地1.6亩，建筑面积300平方米。2003年，窖西学校并入程洋冈小学。1943年许杰、许德茂等人在此组织地下民兵，本村有戴深松等十多人参加。当时，潮汕游击队韩江纵队经常来此活动，地下民兵为部队站岗放哨、筹备经费。1993年被省民政厅确认为老区村。缶灶山东面山坡有宋窑遗址。村内戴厝祠建于明朝末期。2021年10月，南京大学空间规划研究中心、阿里研究院联合发布2021年淘宝村名单，窖西村榜上有名。2020年9月，阿里研究院公布2020年淘宝村，窖西村榜上有名。窖西村附近有澄海丹砂古寺、陈松轩墓、前美古村、陈慈黉故居、名贤余氏家庙等旅游景点，有橄榄菜、酸咸菜、东里猪脚饭、卤鹅、猪头粽等特产。
窖西古与窖东合称窖美，因宋代此地有窑窖烧缶、景色别致而得名。相传宋时已有吴、李二姓在此居住。明万历年间（约1600年），戴姓自潮州归湖迁居到此。清光绪二十六年（1900年），窖美以村中山丘为界分拆为东、西两村，因处西面，故称西窖。1936年属程洋冈乡。1946年属莲中乡。1949年改称窖西。1950年属维新乡。1952年，与程洋冈、窖西合称程美乡。1956年属程洋冈乡。1958年属111团。1959年属管陇管理区。1960年属管窖管理区。1961年设窖西生产大队。1984年，窖东、窖西、管陇合称为窖陇乡。1987年后独立设村。窖西位于莲下镇西北部，韩江南溪南侧，三面环山，区域面积0.45平方公里，其中耕地面积251亩，山地面积150亩。环境优美，2004年被评为省级生态示范村。截至2009年底，全村共有185户769人。现有戴、王、蔡、林4姓，戴是主姓。王姓来自德邻。旅泰华侨有960多人。村民居多务农。20世纪70至80年代，村的主要经济收入来自种植水稻和果树，曾有生柑80多亩，年收入20多万元，还种有香蕉、松柏等。1979年后，村民饲养禽畜较多。90年代后，村民主要种植草莓和蔬菜。北洋鲤鱼比较有名。从民国时期开始，家庭妇女就有在闲时从事绣花、做手帕、织毛衣等手工活以补贴家用的传统。1965年创办肥皂厂和腌制厂。1992年开辟面前工业区。同年乡人戴斌创办汕沪电缆厂，其研制和开发的全介质adss光缆是国家级星火计划项目。雅泰霖毛织厂的毛衣远销海外。清末民初已有私塾。1925年在戴厝祠创办“培英小学”。1982年侨胞戴瑞河等捐资建成窖西小学，学校占地1.6亩，建筑面积300平方米。2003年，窖西学校并入程洋冈小学。1943年许杰、许德茂等人在此组织地下民兵，本村有戴深松等十多人参加。当时，潮汕游击队韩江纵队经常来此活动，地下民兵为部队站岗放哨、筹备经费。1993年被省民政厅确认为老区村。缶灶山东面山坡有宋窑遗址。村内戴厝祠建于明朝末期。2021年10月，南京大学空间规划研究中心、阿里研究院联合发布2021年淘宝村名单，窖西村榜上有名。2020年9月，阿里研究院公布2020年淘宝村，窖西村榜上有名。窖西村附近有澄海丹砂古寺、陈松轩墓、前美古村、陈慈黉故居、名贤余氏家庙等旅游景点，有橄榄菜、酸咸菜、东里猪脚饭、卤鹅、猪头粽等特产。
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